Meny 2 –
Haaheim signatur

Carpaccio av storfe
med urter frå hagen, lagra ost, sylta sopp, einebær og balsamico
 
Coppaskinke frå Haaheim
med flatbrød, eple i fleire uttrykk, urtemajones og lett fermentert grønt
 
Røykt aure frå Haaheim
med agurk, dill, sitron, tangkjeks, ørretrogn og lett epleponzu
 
Pannesteikt kamskjel
med bruna blomkålkrem, hasselnøtter, sitronsmør og brunet smør
 
Jordskokk- og pæresuppe
kremet suppe av jordskokk og bakt pære, med hasselnøtter, sprø jordskokk og brunet smør med einer
 
Ytrefilet av hjort
med bakte småpoteter, pastinakkpuré, smørstekt sopp, raudvinsaus med einer, lett røykt smør og tyttebær
 
Epleterte
med cappucinokrem, mandelcrumble, friske bær og lett syrna eple